碳酸盐在特定条件下与酸反应时，确实会产生二氧化碳。具体地说，当碳酸盐（如碳酸钠、碳酸钙等）与酸（如盐酸、硫酸等）反应时，会发生以下反应：

\[ \text{碳酸盐} + \text{酸} \rightarrow \text{盐} + \text{水} + \text{二氧化碳} \uparrow \]

例如，碳酸钙（CaCO₃）与盐酸（HCl）反应的化学方程式为：

\[ \text{CaCO}_3 (s) + 2 \text{HCl} (aq) \rightarrow \text{CaCl}_2 (aq) + \text{H}_2\text{O} (l) + \text{CO}_2 (g) \uparrow \]

在这个过程中，二氧化碳以气体的形式释放出来。

不过，碳酸盐的分解也可以在高温下进行，而不一定需要酸。在高温条件下，碳酸盐可以分解为氧化物和二氧化碳：

\[ \text{碳酸盐} \rightarrow \text{氧化物} + \text{CO}_2 \uparrow \]

所以，虽然碳酸盐反应通常会产生二氧化碳，但具体是否一定产生，还取决于反应的条件。